Somerston Estate

써머스톤 에스테이트는 나파 밸리 동쪽 높은 언덕에 위치한 보석 같은 곳으로, 약 242 에이커 포도밭에서 고품질 와인을 만든다. 쭉 뻗어있는 이 언덕은 전형적인 계곡 형지 포도밭을 연상시키는 곳이다.

지속 가능한 친환경 농법을 사용하는 써머스톤의 철약은 뚜렸하다. 자연과 사람이 만드는 조화와 어울림이라는 모토로 그들만의 와인을 만들고 있다.

와이너리의 와이메이킹 디렉터이자 공동창업자 크레이베커(Craig Becker)는 이곳에서는 2006년 부터 와인을 만들어 왔다. 미세기후와 토양질에 따라 각 포도 품종에 이상적인 조건을 가진 약 240개의 포도밭 블락을 개간할 만큼 열정을 다하고 있다.

XCVI CABERNET SAUVIGNON

아펠라이송/포도밭
약 1,682 에이커 규모의 파나 밸리 동쪽 언덕에 있는 써머스톤 에스테이트의 싱글 블락 포도밭에서 생산했다. 와인 이름은 싱글 블락 포도받 이름인Celestial Block XCVI에서 따왔다. 이곳은 와이너리 최고의 포도밭 구획 중 한 곳으로, 해발 고도 약 1,100 피드에 자리잡고 있다.

와인메이킹
모든 포도는 일일이 손으로 수확했다. 재경 과정을 거친 후 좋은 포도알 송이를 골라냈다. 5일 동안 약 10도의 서늘한 온도에서 침용 과정을 거쳤다. 발효가 시작된 후 16일 동안 하루에 두 번 펌핑오버(pumped over)를 진행했고 약 3일간 추가적인 가열 침용 과정을 거쳤다. 온도가 낮은 밤 시간에 프리런 쥬스를 뽑아냈다. 그후 70% 뉴프랜치오크와 30% 올드오크에 옮겨 담고 젖산발효가 자연스레 일어나게 한다. 약 24개월 숙성 후 따로 필터링 없이 병으로 옮겨 담는다.

수확 노트
2015 빈티지는 이른 3월 부터 수확까지 다소 빨랐던 발아 시기와 열매 숙성이 특징이었다. 따뜻했던 여름 기후로 평균보다 약간 적은 수확량을 기록했으며 수확일 역시도 압당겼다. Block XCVI 구획은 9월 9일 부터 14일까지 수확을 마쳤다.

와인 스펙

Ratings: 96 points, Anthony Dias Blue
93 points, James Suckling
92 points, Wine Spectator
92 points Wine & Spirit Magazine
Harvest Date: September 9, 2015
Bottling Date: January 24, 2018
Production: 320 cases
Vintage: 2015

 

LXXII CABERNET FRANC

아펠라시옹/포도밭
약 1,6282 에이커 규모의 파나 밸리 동쪽 언덕에 있는 써머스톤 에스테이트의 싱글 블락 포도밭에서 생산했다. 와인 이름은 포도밭 구획Deerhound vineyard Block UCII 에서 따왔다. 해발 고도 900 피트에 위치. 이곳은 Los Gatos formation 이라고도 불리는, 배수에 좋은 큰 입자의 토양으로 잘 알려져 있다. 

와인메이킹
10월 3일 카베르네 프랑 품종을 일일이 손으로 수확했다. 재경 과정을 거친 후 좋은 포도알 송이를 골라냈다. 5일 동안 약 10도의 서늘한 온도에서 침용 과정을 거쳤다. 자연 효모 발효가 시작된 후 14일 동안 하루에 두 번 펌핑오버(pumped over)를 진행했다. 그후 50% 뉴프랜치오크와 50% 한 번 사용한 프랜치오크에 옮겨 담았다. 자연스러운 젖산 발효를 유도했으며, 약 24개월간 숙성 후 병입했다.

수확 노트
2014년 빈티지는 이 전 3년 동안 지속된 교과서적인 좋은 빈티지의 연속이었다. 긴 포도 생장기에는 따뜻한 기후와 강하지 않은 힛스파이크가 계속되며 수확시기까지 이어졌다. 카베르네 프랑은 10월 3일부터 10일까지 수확했다. 이런 이상적인 조건 속에 카베르네 프랑 포도는 포도 나무에서 오랜 생장기를 가질 수 있었고 응축미 있는 맛을 만들어냈다.

와인 스펙

평론가 점수: Anthony Dias Blue 96점
James Suckling 93점
Wine Spectator 92점
Wine & Spirit Magazine 92점
수확일: 2015년 9월 9일
병입 날짜: 2018년 1월 24일
생산량: 320 케이스
빈티지: 2015

IV MERLOT

아펠라시옹/포도밭
약 1,682 에이커 규모의 파나 밸리 동쪽 언덕에 있는 써머스톤 에스테이트의 싱글 블락 포도밭에서 생산했다. 와인 이름은 메를로 품종이 주된 포도밭 구획Sortnoway Block IV 에서 따왔다. 이곳은 해발 고도 약1,150 피트인 곳으로, 롬 토양이 특징이다. 

와인메이킹
메를로 품종을 일일이 손으로 수확했다. 재경 과정을 거친 후 좋은 포도알 송이를 골라냈다. 그후 작은 스테인리스탱크에 옮겨 담아 5일 동안 약 10도의 서늘한 날씨에서 침용을 진행했다. 자연 효모를 통한 발효가 시작된 후 16일 동안 하루에 두 번 펌핑오버(pumped over)를 진행했고 약 3일간 추가적인 가열 침용 과정을 거쳤다. 온도가 낮은 밤 시간에 프리런 쥬스를 뽑아냈고 70% 뉴프랜치오크와 30% 한 번 사용된 프랜치오크로 옮겼다. 자연스러운 젖산 발효를 진행한 후 약 24개월 동안 숙성 후 2018년 1월 병입했다. 

수확 노트
2014년 빈티지는 이 전 3년 동안 지속된 교과서적인 좋은 빈티지의 연속이었다. 긴 포도 생장기에는 따뜻한 기후와 강하지 않은 힛스파이크가 계속되며 수확시기까지 이어졌다.  Stornoway Block IV 모든 메를로를 10월 3일 수확했다. 이런 이상적인 조건 속에 메를로 포도는 포도 나무에서 오랜 생장기를 가질 수 있었고 응축미 있는 맛을 만들어냈다.

와인 스펙

평론가 점수: Antonio Galloni 93점
수확일: 2014년 10월 3일
병입 날짜: 2016년 12월 6일
생산량: 49 케이스

LXXI SAUVIGNON BLANC

아펠라시옹/포도밭
약 1,682 에이커 규모의 파나 밸리 동쪽 언덕에 있는 써머스톤 에스테이트의 싱글 블락 포도밭에서 생산했다. 와인 이름은 포도밭 구획Block LXXI에서 따왔다. 이곳은 해발 고도 약850 피트인 곳이다. 

와인메이킹
노랗고 작은 소비뇽 블랑 열매를 이른 아침에 손 수확하여 전송이압착 방식으로 쥬스를 뽑아냈다. 발효는  50% 뉴프랜치오크와 50% 한 번 사용된 프랜치오크에서 18개월 동안 진행했다. 그 후 배럴에서 추가적으로 6 개월 동안 2 달에 두 번 껍질과 같이 젓는 찌꺼기 방식으로 숙성 후 2019년 4월 18일 병입했다.

2017년 빈티지는 좋은 포도밭 조건에서 나올 수 있는 열매의 특징이 잘 만들어진 빈티지였다. 좋은 미네랄 특징은 망고, 자몽, 시트러스 노트와 잘어우러지며, 입안에서는 맛있게 데친 배, 바닐라, 조리한 시트러스 과실 뉘앙스가 가벼운 오크 뉘앙스와 잘 어우러져 긴 여운을 남긴다. 

수확 노트
2017년 여름은 전체적으로 따뜻한 오후와 찬 저녁 날씨는 포도의 밸런스 있는 숙성도와 산미를 만들었던 포도 나무에게 이상적인 생장기였다. 이런 환경에서 자란 소비뇽 블랑 포도를 8월 23일 수확했다. 

와인 스펙

수확일: 2017년 8월 23일
병입 날짜: 2019년 4월 18일
생산량: 95 케이스

써머스톤 – 평론가 점수 & 수상내역

빈티지 와인 이름 평론지 점수
2017 Sauvignon Blanc Lisa Perrotti-Brown 90-92
2016 Cabernet Sauvignon Lisa Perrotti-Brown 92-95
2015 Cabernet Sauvignon Lisa Perrotti-Brown 90
2014 Cabernet Franc Robert Parker 91
2014 Cabernet Sauvignon Robert Parker 95
2013 Cabernet Franc Robert Parker 92
2012 Cabernet Sauvignon Jeannie Cho Lee 90
2012 Cabernet Sauvignon Jeff Leve 92